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地瓜和红薯有什么区别
地瓜和红薯有什么区别？
地瓜与红薯在北方就是同一种作物，在我老家当地有人叫红薯的，但也有称作地瓜的，这两种叫法是同一种东西。但在南方很多地方把一种长得象大陀螺模样，味道与红薯类似块茎的凉薯称作地瓜。
红薯也是大多数人都比较熟悉的，一般是长型块状，有红皮或白皮的，也属于北方农村普遍种植的一种作物，红薯属于旋花科的一种， 其含有营养物质也比较丰富。每0.5千克的红薯大约可产热能635千卡，并且还含有蛋白质、糖类、脂肪、磷、胡萝卜素等物质。
南方被叫做地瓜的作物形状很像是疙里疙瘩的大陀螺一样，上下有苗梗与主根，地瓜的皮颜色多是淡黄色，并且还有一股子中药的清香味，地瓜的皮容易扒开，这类地瓜是属豆科藤本植物，它与北方叫做红薯或地瓜的作物科属也不相同。
因此，对于红薯与地瓜的区分先由地区不同分清科属，再去做辨别。
番薯蒸多久才好
蒸红薯一般要多长时间，要注意什么？
大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:
蒸红薯一般需要三十分钟左右，再焖上三分钟就可以出锅食用。可以用一根筷子插入一块最大的红薯中央，如果轻松插进去就证明，就说明红薯已经看一看不过有时候也要根据红薯的个头大小来确定具体时间，灵活掌握为好。
红薯是我最熟悉的一种食物。小时候就特别盼望秋天的到来，深秋的时候家里会收获很多人红薯，长相好点没有毛病的，爸爸会把它放入别人家里的红薯井里保存，这样保存期长，随吃随取，一直能吃到明年的二三月，那时候也是我们的主食，蒸熟的红薯放凉放到炉火边，吃起来又香又有筋道，比现在街上的烤红薯都好吃，可惜现在找不到炉火了。红薯不完整的有毛病的，家里人会把它弹成红薯淀粉，放到过大年的时候大有排场，做成人工粉条、窝成皮渣，招待亲戚或犒劳自己家人。还有一的红薯加入把它用擦子擦成红薯片，晒干煮饭吃或磨成面粉，蒸着吃。当然在那个年代零食特少，我们也把红薯当做零食来食用 很好吃的。
红薯的做法很多，可以蒸制、炒、炸、煮等。我最欣赏的就是蒸红薯的做法，这样蒸出来的红薯果肉甘甜可口，软糯香甜，非常好吃。
刚从地里刨出来的红薯不太好吃，水分比较多，吃起来也不太甜。红薯放的时间越长越甜，红薯在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样红薯内糖分多起来，这样我们感到放久的红薯比刚挖出来的红薯要甜很多。
蒸红薯需要注意什么呢？
首先我们把红薯清洗干净，可以用轻轻搓洗上面的泥巴，避免洗破红薯皮。
有的红薯上有坑坑洼洼，可借助刷子清洗干净。
有黑斑或发烂的地方，用刀彻底削掉，不然蒸出来的红薯果肉有发苦或难闻的味道。
有的红薯块茎比较大，可用刀切成均匀的小块，这种蒸起来容易熟透。
洗净的红薯晾干，直接冷水上锅，把红薯均匀的铺满在蒸笼上。用大火烧开转中火，上汽计时三十分钟左右，再虚蒸3分钟左右出锅即可。这样蒸出来的红薯软糯香甜，非常可口。
红薯在蒸制的过程中，避免总是掀开锅盖查看红薯熟透的现象，这样会更加延长蒸制的时间。检验红薯熟透的方法，掀开盖一半，手拿筷子快速往最大的红薯中间扎一下，如果顺利扎透，说明红薯熟了。如果有阻力，再继续盖好锅盖继续蒸上几分钟。
蒸熟的红薯最好拿出来晾着或盖上笼布放置，避免红薯在锅中受热水汽蒸发，易导致皮破或红薯软烂现象。
大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
