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汽锅鸡该怎么做，都需要什么材料
汽锅鸡，是云南的一道名菜，因用汽锅蒸制而得名。正宗的汽锅鸡得用建水紫陶汽锅蒸制。
主料：乌鸡
配料：宣威火腿、筒子骨、鸡粉、白酒、胡椒、黄豆、姜、葱、盐
具体做法如下：
1、乌鸡排酸，然后切成3乘3厘米大小的块，鸡头和鸡脚留下吊底汤用；
2、切好的鸡块用流水漂洗30~40分钟，把血水充分漂走；
3、切葱、姜、火腿；
4、煮制底汤，将鸡头、鸡脚、筒子骨、火腿、黄豆、白酒、葱、姜放入锅中大火烧开即可；
5、将沥干水分的鸡块放入汽锅里，用手压平，放入盐、胡椒、少许鸡粉、葱段、姜片；
6、汽锅蒸制4个小时，一锅汤汁清亮、味道鲜香的汽锅鸡已做好。
汽锅鸡汤少的原因是什么
汽锅鸡汤少原因？答主要原因是靠蒸汽产生水份，因而较少，有时为了满足喝汤需要，中途可适当加些鸡汤，在湖南由于汽锅鸡蒸熟时间长，一般家庭操作使用，饭店很难发现有汽锅鸡享用，我们这地方，家庭也有蒸鸡搞法，但不用汽锅，在蒸笼里放进陶钵或沙钵盛鸡放水，调料等，用猛火蒸，半个钟头后改为小火慢慢蒸熟，其味鲜美，汤计不油腻，略显清淡，是营养极高进补养身的一种饮食方法，简单，方便可以随时加汤和调料，二个钟头可进餐，您认为方便也可以尝试一下。
怎样做气锅鸡
在寒冷的冬日里，总觉得体内能量消耗的特别快，中午饱饱的吃顿午餐，到了下午三四点，肚子就又开始咕噜噜的抗议，或许是天冷热量消耗得太快，不知道有没有小伙伴跟我有同样的感受。每当这个时候，脑海里就开始规划晚上要吃什么大餐了，热辣的火锅、丰盛的炖菜，可是火锅天天吃，总怕上火，炖菜吃来吃去也有吃腻的时候。
左思右想是在没有什么好的想法，忽然，一种健康又营养的美食在我脑海中闪现——气锅鸡，这是一种用蒸气烹饪的焖锅，既不怕上火，还能最好的保留食材中的营养成分，气锅鸡是云南有名的一道菜，历史悠久，享誉全国，甚至跻身国宴，今天就吃它了。
现在营养学认为，在人类的各种食物烹调法中，蒸是最佳的一种烹饪方法。中国菜里的蒸至今在世界独领风骚。比如说气锅鸡和气锅甲鱼，气锅是中国人在蒸煮方面的一项重要发明。
据考古报告显示，其实早在3000多年前的青铜时代就已经出现了。而更加令人惊叹的是，用气锅蒸制的美味从古至今都盛行不衰，堪称中华第一蒸菜。今天我们就来扒一扒史上最早的气锅。
出土最早的气锅，是在1976年在河南安阳殷墟妇好墓里，400多件青铜器中的一件，看起来类似现代做气锅鸡所用的气锅，当时被考古学家称为“气柱甄”。这间青铜气锅，锅中心有一透底的立柱，有用于透气的孔。锅两边有便于拿动的耳。锅口下壁内还有一个“好”字，表明这件气锅当年为妇好专用。说到这里大家一定好奇，这妇好到底是谁呢？
妇好，是3000多年前殷王武丁的配偶（王后），中国历史上有据可查（甲骨文）的第一位女性军事统帅，也是一位杰出的女政治家，同时她跟是一位擅长烹饪的好手。
作为中国古代烹调四种蒸法之一的见证，妇好气锅体现了我们祖先对蒸食工艺及其成品菜色香味的精深理解、不懈追求和独特创造。将食料放入气锅内不用加水，盖严后放在鼎或鬲即蒸锅上，这样蒸气便会从锅中的立柱孔上升腾到国内，并陆续变成水珠低落到国内，使食材在蒸的过程中又得到蒸馏水的滋润。因此，用气锅蒸出的鸡或甲鱼，不仅鸡肉或鱼肉鲜嫩无比，而且汤汁更是鲜美绝伦。
现在，云南气锅鸡已广为人知，而贵州贞丰的气锅脚鱼（甲鱼）更是自古就有，滇味气锅鸡和黔味气锅脚鱼都应该是从妇好时代流传下来的传统美味。不过，从出土的妇好气锅设计的完美程度来看，这类气锅的陶制品有可能在更久远的陶器时代就已经面世了。
好了，话不多说，我要去吃这有着3000多年历史的气锅美食了。
云南汽锅鸡菜名由来是什么
云南汽锅鸡，菜名是用云南的土陶汽锅蒸成的菜一般多以鸡肉而得名。
菜名汽锅鸡，但汽锅也可做其它的菜。汽锅鸡做法简单在锅中放入鸡块，香菇，竹笋…上火蒸就行调味在出锅前进行，原汁原味保留了食材最鲜美的味道。这也是汽锅鸡菜名的由来，汽锅不但可蒸制鸡肉也可蒸制其它食材，可随意搭配做自己喜欢的菜肴…。
