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从小到大每年过年必有的年菜是什么
我是70后了，太小的时候记不得，从85年以后吧！家里的年夜饭必有一条整鱼，基本上都是红烧的，一开始妈妈还关照我们不能把鱼头鱼尾吃掉，一定要留到第二天，也就是过了年再吃，取年年有余的谐音，时间久了，这也成了家庭传统，也是我自己的家庭传统，不管是自己小家过年还是和父母、公婆过年，必然会烧一整条鱼，留着鱼头鱼尾等待年后再吃，一开始是大家刻意留着，随着日子越来越好，平时和过年的餐桌越来越丰富，不用说鱼也剩下了。
过年了，你们家乡大年三十晚上都有什么年菜
我们家在皖北平原地区，在我的家乡，年三十晚上吃的菜要和年前准备的食材息息相关。?在过年之前，我们会炸酥肉，炸鱼，炸丸子，炸麻馓子，熬排骨汤…，因为过年后要来亲戚，这些其实都是给亲戚准备的啦。我们会在年二十八二十九把馒头正好，把饺子包好，年三十的时候，我们的桌子上一定会有酥肉菜，炸鱼汤，排骨汤，香菇滑鸡，丸子汤，饺子，其他的菜视情况而定，想吃什么菜就炒什么菜呗，像芹菜炒肉，西红柿鸡蛋汤，辣椒炒鸡蛋，土豆丝啥的，都会有！
新年各地有哪些年菜
还是回忆年少时过年的味道，潮汕地区我所知道的方圆几十里的乡村，一到过年最主要的年菜就是大鹅，狮头鹅。年前几天，村里每天都有挑着家伙进村里来杀鹅，这是一种习惯，各家各户在夏天都开始养鹅，一般是两只，也有多些的，到过年了每家都会杀1至2只，这是过年必不可少的年菜，这种习惯现在已经不再有了，是生活好了，还是人懒了，不得而知。
你最想吃的年菜是什么为什么
过年，特别是年三十的团年饭，所有人都会尽可能一家团聚，团团圆圆，做自己最拿手的好菜，做家里最丰盛的大餐，虽然有些东西贵了一点，但一家大小，大家觉得什么东西好吃，都会花点钱，买来最好的食材，做几道好菜，庆贺庆贺。
我知了哥是广东粤西人，生活在有山有水的滨海城市茂名。山珍海味，大鱼大肉，很多人都吃过不少。在绝大多数广东人的团年饭丰盛大餐里，基本上要有几样主菜：无鸡不成宴，靓鸡要有一个；年年有余，靓鱼要有一条；发财就手，发菜猪手要有一个。其它的就想吃什么做什么，觉得什么好吃就做什么。
我知了哥觉得，海鲜是最好吃的。买几样最好的海鲜，如鲍鱼、鲜虾、海参、鱼肚、鱼刺、沙虫、瑶柱等等，每样一点，来一个海鲜什锦煲，一锅炖，海鲜样式又多，每样都可以尝一点，又不太铺张浪费，这些东西放在一起，鲜味聚集，融为一体，鲜美无比，味道超一流，是最好的年菜。
每当做出这道菜，家里人人都胃口大开，人人称赞。大家不妨试试。
过年除夕的年菜能不能用披萨炸鸡来代替
说到这个话题，我要多说几句了，除夕是我们国家的百年甚至时间更久远的重大节日，春节是一年忙碌之后大家放下工作的疲惫，对这一年的总结，来年有更好的计划，不管离家多远，都会在春节期间回家团圆，至于吃什么好，那肯定是弄上几个菜，饺子是必不可少，可能是我比较喜欢吃饺子的原因吧。
至于披萨炸鸡这些，属于西餐系列，根据我多年的厨师经验，只是复合小孩以及年轻人的口味，披萨炸鸡我也吃过，也就是吃个新鲜，连吃几次就不行了，现在生活水平提高了，不像以前，只有过年才能吃到好吃的，现在不同了，平时想吃什么就做什么了，所以说，除夕吃什么都可以，只要吃的舒服，吃的如意，吃的健康，吃的幸福，别的都没有啥讲究，说实在，大鱼大肉吃过了，来碗面条那才叫带劲。
你们那边的年菜都有什么好的寓意
春节到来之际，每家都在想着各式的美味。在地大物博的中国，吃也是很讲究的事情呢。吃枣意味着春来“早”，吃柿饼表示“事事”如意，吃杏仁象征着“幸”福来临，吃豆腐就会全家有“福”等等。从这里我们也可以看出，国人对生活的热爱，对平安幸福的祈求。那么，春节，各地有哪些传统美食呢？这些春节美食又有什么寓意呢？
过年的时候老百姓都讲究说吉祥话，图个吉利！韭菜谐音：久财，寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。希望来年长久发财。
新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。
豆腐就是有福的意思，在来年平安有福气！
新年吃芹菜，是寓意勤劳才有财的意思！是教育晚辈做人，做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活！
新年吃鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。
新年吃生菜，寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
新年吃蒜，寓意会算计。有句俗语“腊八腌蒜，除夕吃。”其中的蒜与算同音，所以寓意学会精打细算，把生活过的红红火火。
新年吃年糕，寓意年年高。新年里对来年寄托了美好愿望，都希望自己能过的一年比一年好，所以吃年糕没错啦。
丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意。是逢年过节必备菜品！
新年吃腐竹，寓意富足。谐音于腐竹，希望来年能富足安康。
白菜谐音“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来等吉祥寓意,同时也寓意天长地久,清清白白！
说到底，不管吃什么，图的都是个吉利，希望大家2019年都招财进宝（饺子）、黄金万两（春卷）、年年高（年糕）！
